NO.８

　平成7年度の国民栄養調査では、朝食抜きの割合は、20歳代男性で3人に1人、女性は5人に1人と高率になっています。

平成７年度国民栄養調査結果

朝食を摂らない理由としては、

1. 食欲がない
2. 少しでも寝ていたい（食事の時間がない）
3. 美容上、やせたい

などが挙げられます。

　就寝中は、体温が下がっていますが、活動する日中になると上がり、頭脳も活発に働きます。朝食は、その働きを高めるために、必要です。

　長寿番付日本１位は沖縄県です。沖縄の食事の特徴として、次の事柄が挙げられます。

1. 高たんぱくである（豚肉・大豆製品・魚介類の摂取量が、全国平均を上回っています）
2. 塩分の摂取量が少ない（平成７年度の全国平均量が13.2gであるのに対し、沖縄は10gで全国最低です）
3. 気候が温暖である（１年中、身体を動かすことで、体機能が活性化されます）

　これらが、長寿の要因として考えられるなら、朝食抜きなどの食生活が、身体に良い影響を与えるとは思えません。

　「食事はバランスが大切」などとよく言われますが、最近は、むしろ「タイミングが大切」と言われるようになりました。

　タイミングというのは、三食規則正しく食べるということです。朝食・昼食をしっかり食べ、夕食は軽くとる。間食には、十分なビタミン・ミネラル等をとる。これが、体重の減量につながります。

　しかし、一日の食事量のほとんどを夕食でとり、寝る前まで食べ続けるような生活は、肥満になりやすく、成人病罹患（りかん）率が高いという報告があります。

　これは、長い空腹時間の後では、肝臓や脂肪組織での、コレステロールや脂肪の合成が高まるからです。同じ一日の栄養量でも、回数を多く食べた方が、ふとりにくく、動脈硬化を起こしにくい事は確かです。

　現代は、予防医学の時代と言われながら、飽食化に伴ない糖尿病などの成人病が、車人口と同じように急速に上向きになっています。現在では、糖尿病は、40歳以上で10人に１人といわれています。病気を作らないことに、私達は心掛けなければいけないと痛感しているところです。人生を楽しむにも、健康が1番です。

まとめ

家庭食でのポイント

1. 朝・昼・夕と規則正しく食事をとりましょう。
2. 主食・主菜・副菜と、1日の食品数を３０とりましょう。
3. 味付は薄味に、減塩を心掛けましょう。味噌汁は、１日薄味１〜２杯です。
4. 好きな食品に偏らないようにしましょう。コレステロールの多い食品に注意し、１日の摂取量を300mg以下に抑えましょう。
5. カルシウムを十分にとりましょう。乳製品・小魚・海草類などを積極的にとりましょう。
6. 食物繊維を十分にとりましょう。食物繊維は、身体のそうじをする働きがあります。１日20gの食物繊維をとるため、１食に100g〜150gの野菜をとりましょう。
7. 果物は、ビタミンCの重要な供給源ですが、必要量以外は、排せつされます。果物の量が多くなることが、エネルギーのとり過ぎになり、肥満につながります。
8. 菓子類・アルコール等は、自分の身体を考えて摂りましょう。

1. 定食タイプを選びましょう。定食は、比較的食品数が多く、栄養のバランスを確保しやすくなっています。
2. めん類・丼物は、具の多いものを選びましょう。更に、不足しがちな野菜、きのこ、海草などを補うようにしましょう。
3. 脂肪の多いメニューは避けましょう。
4. 骨粗しょう症予防のために牛乳、乳製品を補いましょう。